摘要：俗话说“天上龙肉，人间驴肉”，驴肉比猪牛羊都更嫩更鲜。北方人吃驴肉历史不短，驴肉火烧的历史也可追究到明成祖朱棣。

驴肉火烧要现买现吃

俗话说“天上龙肉，人间驴肉”，驴肉比猪牛羊都更嫩更鲜。北方人吃驴肉历史不短，驴肉火烧的历史也可追究到明成祖朱棣。

　　最近驴肉火烧在华强北出现，好这口的人不用再千里迢迢赶到河北解馋，没吃过的也可以乘机尝尝鲜，或者从此爱上这拒绝油炸的中式汉堡包也说不定。

　　老驴头驴肉火烧

　　深圳仅此一家的驴肉火烧店，驴肉全部由保定运来，原汁原味。老驴头的火烧分为三个档次：6元、8元和10元。不同价位的火烧装的驴肉数量不同，10元的是精品火烧，用的是最好的驴肉。“6元的火烧是不赚钱的，我们在里面混合了蔬菜，只是为了让顾客有更多口味选择。”店主说。

　　地点：福田区华发路与振中路交界处

　　华强北的老驴头火烧店店面很小，很多时候顾客无处可坐，只能打包带走。老板说店开了半个月，“销量成倍的涨”，他准备近期在东门开第二家连锁店。“我的店是深圳独一无二的驴肉火烧店，所有的驴肉都是从保定运过来的，师傅是保定老驴头的资深厨师，”全国各地老驴头加盟店搞培训，都是我家的师傅去传授做火烧的秘技。“小店的驴肉从保定运来深圳后，用保定总店特别供应的卤水卤好，用小火一直煨着。

　　但凡有客人来吃，师傅利落的从饼撑里取出烤好的饼子一刀劈开，把剁的碎碎的驴肉装进去，如果口味重，还可以加上点做驴肉时的卤水老汤。咬一口，汤汁肆意流窜，满手满嘴都是油。驴肉一定要及时吃，放的时间长了，肉冷掉后会变得有点腻，所以老驴头的驴肉一直保持温热状态，只有这样才能体现驴肉本身的鲜。

　　做饼的面粉是全天然的，不能添加任何东西。烤好的饼一共有十层，外酥里嫩。能做出这样的饼全靠师傅和面的经验和手艺，和面的时间长短，抹花生油的时机都是做饼的关键，外行就是看着做味道也完全不对。做火烧，和面时间与做其它面食是完全不同的，揉好后的面要放置一段时间后再揉一次，为了更好吃还得加点盐，这样做出的饼才够酥，内瓤也不会死气沉沉，加上驴肉，让人来不及感受它的香味，就一口咬了下去。